Выйти на террасу ресторана «Гуидо да Костильоле» и посмотреть вниз — будто взлететь над  холмами Ланге в коммуне Санто-Стефано-Бельбо. Они покрыты виноградниками мускатных сортов, нежный аромат которых тут же вызывает в памяти аромат мускатного вина. Сами стены «Гуидо да Костильоне» излучают основательность и тепло семейного заведения. И как могло быть иначе, если речь идёт о традициях такой семьи, как Альчиати.

Свой первый ресторан они открыли в далёком 1961 году в Костильоле д’Асти — это сделал сам Гуидо и мамой Пьериной и женой Лидией. Позднее один из сыновей Гуидо, Андреа, переехал в Санто-Стефано-Бельбо, где вместе с Моникой Маньини и шефом Лукой Цеккином основал ресторан «Гуидо да Костильоле» («Гуидо из Костильоле»). Расположение ресторана потрясает воображение: помимо террасы с видом на виноградники, есть внутренний зал, где старинное и современное гармонично сливаются, даря посетителям мощное эстетическое впечатление. Здесь приглушённый свет, местами открытая кирпичная кладка стены, коллекция картин и авторских элементов современного дизайна — всё вместе создаёт изысканную и в то же время лёгкую атмосферу, безо всякого налёта недружелюбности и чопорности, который порой мы ошибочно ожидаем от ресторана со звездой «Мишлен».

Кухня типично пьемонтская со средиземноморскими отголосками и современным подходом, который привносит оттенок международности, достаточный, чтобы удовлетворить вкусы многочисленных иностранных туристов, что, однако, не мешает ей оставаться традиционной. Здесь предпочтение отдаётся высококачественным местным продуктам, уникальным в своём разнообразии и экологически чистым. Щедрые холмы Ланге дарят и большую часть вин. Около 3000 наименований вин, которые подаются в этом ресторане, делятся здесь на 3 группы: из Пьемонта, из Франции и остальные. 80 из них можно заказывать по бокалам. Это редкий случай такого большого выбора, но так же оправданный: он даёт возможность клиентам выбирать из как никогда большого списка вин подходящее сопровождение к блюдам из меню «Дегустация» или «À la Carte».

Перейти на сайт

ЛУКА ЦЕККИН

Лука Цеккин, ученик Лидии Альчиати, из тех шеф-поваров, которые умело объединяют современные веяния и классические рецепты кухни Пьемонта. Он с энтузиазмом посвящает себя как поиску качественных продуктов, так и изучению новых техник приготовления и сервировки блюд, создавая маленькие шедевры, которые делают честь каждому дню в истории ресторана «Гуидо да Костильоне».

ГОЛУБЬ С ТАРТАРОМ ИЗ СВЁКЛЫ И ЛИМОННО-ИМБИРНЫМ СОУСОМ

Это блюдо — чудесное дополнение к уникальному сочетанию вина и места, близких по духу и характеру.

Verona

«СТАРИННАЯ ВИННАЯ ЛАВКА»

Читать дальше
Roma

«ПАЛЬЯЧЧО»

Читать дальше
Brusporto

«У ВИТТОРИО»

Читать дальше