Виа деи Банки Веккьи —  типичная улица исторического центра Рима, между Корсо Витторио Эмануэле и набережной Тибра. В самом сердце столицы, в двух шагах от Кампо де Фьори и Пьяцца Навона — ресторан «Пальяччо». Здесь, как и в других европейских столицах, царит интернациональная космополитическая атмосфера, как в зале, так и на кухне ресторана. Одиннадцать столиков и душевная обстановка, которая отличается сдержанностью и утончённостью. Встреча классики и современности дарит уникальный кулинарный опыт. Вот как путеводитель по ресторанам «Мишлен» комментирует две звезды, полученные от него рестораном: «Лучшие ингредиенты, которые благодаря таланту и творческому подходу шеф-повара и его команды, превратились в практически неземные, очень оригинальные блюда.»

Перейти на сайт

ЭНТОНИ ДЖЕНОВЕЗЕ

Энтони Дженовезе родился во Франции в 1968 году в семье калабрийцев. Любовь к своим корням он пронёс через всю свою профессиональную деятельность. Его путешествие начинается во Франции, проходит через Англию, Японию, Малайзию и Таиланд. Он бросил якорь в итальянском Равелло, в ресторане «Росселини’c» Отеля-Палаццо «Сассо», где и получил свою первую звезду «Мишлен». Путь от Равелло до Рима недолог, в 2003 году начинаются его столичные приключения, и именно здесь его творческие поиски обретают форму.

ГЛАЗИРОВАННЫЕ СВИНЫЕ РЁБРА, МОРСКОЙ УГОРЬ И ЛИСТОВАЯ КАПУСТА

Санджовезе, дерзкое и мощное, и Мерло, изысканное и вкрадчивое, соединённые в «Люче», превосходно сочетаются с глазированными свиными рёбрами. Это сочетание даёт продолжительное пряное послевкусие, дарит яркую и насыщенную гармонию вкусов, в которой один за другим различаются оттенки арахиса, мёда и грибов, эмоционально обогащающие вкусовую палитру.

Verona

«СТАРИННАЯ ВИННАЯ ЛАВКА»

Читать дальше
Santo Stefano Belbo

ГУИДО ДА КОСТИЛЬОЛЕ

Читать дальше
Brusporto

«У ВИТТОРИО»

Читать дальше